我是黑龙江人,皮冻是家家过年必有的菜,沾上蒜泥,非常好吃,吃了妹夫文才的,感觉很好吃,春节三十,老乡加同事小赫爸爸把我家大约三斤笨猪肉的皮冻熬完,第二天来客人,都说好吃,我也觉得是最好吃的皮冻,于是要来流程,放在这里保存,有时间尝试自己做。
用料
片 | |
猪皮 | 500克 |
盐 | 5克 |
东北Q弹皮冻的做法
这个菜谱是最Q谈,最有韧性的
吃光速度最快的
猪皮要选嫩的,不要太厚的,越厚越老,不好吃,不好煮
1.皮冻冷水下锅,煮到筷子能扎透
2.肥肉剃掉,拔掉猪毛
3.肉皮切自己喜欢的形状(条过碎粒)
4.用盐揉搓十分钟左右
5.放入温热水中洗净,肉皮无油
6.一斤肉二斤半水放锅里熬,煮到熟烂,汤汁和肉皮1:3
7.汤汁越少越有弹性
8.如果没有弹性可以第二天再放锅里熬
9.放盆里冷却即可切片实用