徳式酸菜一般是用卷心菜做的，国外超市里可以买到生和熟两种。常用于搭配猪肉类产品（香肠、火腿或肘子等）。
同样是猪肉+酸菜的搭配，洋为中用，可以做成好吃的东北酸菜饺子哦！
猪肉和酸菜按1：1调馅，猪肉三肥七瘦口感最好，酸菜直接买熟的来制作。
蒸饺采用半烫面，面皮柔软又不失筋道。
用料可以包大概30个饺子，馅料会有富余。
用料
| 馅料 | |
| 猪肉 | 250克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 油 | 20克 |
| 花椒水（泡十几粒） | 100克 |
| 熟酸菜 | 250克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 饺子皮 | |
| 面粉 | 200克 |
| 开水 | 80克 |
| 凉水 | 40克 |
东北猪肉酸菜蒸饺（海外党用徳式酸菜替代传统酸菜）的做法
面粉先用开水烫一下，然后慢慢加入凉水，揉成团即可。盖上湿布让面团松弛半小时左右。
肉剁成肉碎，不要剁太细，保留肉的口感。
葱姜切末。花椒提前用温水浸泡备用。
热锅烧油，放入葱姜末炒出香味。
将葱姜油倒入肉馅中，顺时针搅打上劲儿。
然后把花椒水少量多次倒入肉馅中，顺时针充分搅打，让肉馅吸饱水分。
吸饱水分的肉馅状态。
熟的徳式酸菜不用洗，直接攥干水分，切碎。
拌入肉馅中，顺时针混合均匀。
加入盐、生抽调味，最后加老抽上色（为了好看）。
面团醒好后，搓条切出小剂子。
擀成饺子皮。
放入馅料包好，摆入蒸屉。
水开后蒸15分钟即可。蒸好的饺子光亮饱满。
肉馅汁多润滑，酸菜增香去腻，配上辣椒油，超级过瘾👍
小贴士
1，一斤肉馅最多可以打入300克花椒水，一定要少量多次添加，顺时针搅拌，看馅料的状态。
2，如果用生的徳式酸菜，需要先蒸熟。
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