一鱼两吃菊花鱼

其实菊花鱼和松鼠鳜鱼没太大差别，只不过没有鱼头，身子也切开了。

用料  

一鱼两吃菊花鱼的做法  

1. 草鱼切开，取两片净肉。

2. 其中一片切花刀，先横切，每5刀断一下，然后竖切，不要切断鱼皮。

3. 在盐水中浸泡

4. 另一片鱼肉分离鱼肉

5. 剁成肉泥，加葱姜水、盐、淀粉，摔打上劲。汆烫成丸子。

6. 切花刀的鱼肉，用厨房用纸吸干表面水分。塑料袋里倒入干淀粉，放入鱼肉，摇晃塑料袋，使鱼肉均匀蘸满淀粉。

7. 抖去多余淀粉

8. 鱼肉朝外，五成热油温炸。

9. 六成热油温复炸

10. 调糖醋汁，摆盘。