东北炸地瓜

在东北每年过年的时候，父亲和母亲都会炸好多东西，有炸丸子、炸枣、炸元宵、炸地瓜，还有炸苹果。小时候总是等不及他们炸完，就跑过去“试吃”，真是太美味了！正月里，早饭晚饭都可以盛点炸货上桌，慢慢享用好长一段时间。如今身在异乡，成家在外，还会时常想念儿时的味道。俗话说“自己动手，丰衣足食”，满满的幸福回忆！

用料  

东北炸地瓜的做法  

1. 地瓜（即红薯）削皮，切滚刀块。不要太厚，不然不容易炸透。

2. 调面糊。我选择了低筋面粉200克，加2个鸡蛋，50克白糖，水约200克。

3. 面糊的稠度大概这样子，能挂在地瓜块上即可。

4. 拌入切好的地瓜，可以分批倒入。
   锅内烧油，建议用深一点的锅。油温上来后改中小火。

5. 尽量让面糊裹匀每一块地瓜块，炸成这个颜色就可以了，外焦里嫩。不能大火，火急了就会糊，上色太快会导致里面熟不透。

6. 成品出来，酥酥的口感，香甜的味道，太好吃了！