茅根竹蔗水是广式汤水中最经典的一款,也是广东凉茶铺里不可或缺的一味。它味道清爽,微甜而甘润,最适合热天解暑。
许多广东人关于夏天的回忆里,都会有一碗妈妈煲的茅根竹蔗水。从外面疯玩后回来,带着额头和脸颊的大滴汗珠,踏入家门。捧起一碗妈妈准备好的竹蔗水,咕噜咕噜地往喉咙里灌。瓷碗见了底,燥热的口腔湿润起来,暑气也全消了。
用料
马蹄 | 500g |
红萝卜 | 1根 |
茅根 | 50g |
绿皮甘蔗 | 500g |
无花果 | 3颗 |
快手简单又消暑的茅根竹蔗水的做法
马蹄去蒂和底部,其他材料洗干净。
大火15分钟煮开,小火再煮30分钟即可。
小贴士
1):茅根和竹蔗都是略带微甜的食材,把它们放在一起煮成汤水,不放糖也自带自然的甜味:)无花果、马蹄这些食材,煮完汤水之后,还能舀出吃掉,也是味道甘甜。
2):趁热饮更香甜,也能冻在冰箱做夏日冷饮,随时倒一杯,清凉一下。
3):竹蔗有两种,皮色深紫近黑的甘蔗,俗称黑皮蔗,性质较温和滋补,喉痛热盛者不宜;皮色青的青皮蔗,味甘而性凉,有清热之效,能解肺热和肠胃热。此处选用青皮蔗哦。