台风天懒得出去买菜. 但冰箱空了, 没肉,鸡蛋也没了. 看看还剩一小颗西兰花, 还有一碗冻豆腐. 得嘞, 来个素什锦吧.
本人一向不太擅长素菜,但是今儿这道菜做的味道好极了!
手机拍的太次,其实卖相还可以!
用料
| 干香菇 | 4,5朵 |
| 西兰花 | 一棵 |
| 冻豆腐 | 自己冻的,有四块老豆腐的量 |
| 姜 | 两小片儿切细丝 |
| 蒜 | 4,5瓣 |
| 酱油 | |
| 蚝油 | |
| 盐 |
香菇冻豆腐炒西兰花的做法
香菇洗干净泡着, 冻豆腐化开了,西兰花掰成小块洗干净了放着.
姜切丝, 蒜切末, 泡开的香菇切条备用.
起锅热少量油, 用中火, 下姜丝抄香, 之后再把之前切的蒜末下一半儿炒香.
下酱油炸锅, 把香菇条下锅里拌炒.一直是中火啊大火蒜就瞎了.
加少量蚝油.没有的话不放也没问题. 香菇的香味起来以后下冻豆腐拌炒匀了. (冻豆腐要攥干)
把刚刚泡香菇的水(很重要,就只它提味儿呢)加进来,没过冻豆腐即可.
大火烧开,下西兰花. 时不时的晃一下锅不要沾了锅底,但是最好不要用铲子一个劲儿扒拉, 容易把冻豆腐弄碎了很难看.
汤汁儿收差不多了加点盐调味.口轻的不用放盐也行,用酱油炸的锅.
OK,关火,把剩下的一半蒜末加进来拌匀.起锅!
小贴士
香菇泡之前要洗,因为等下香菇水当高汤用.
冻豆腐可以用其他豆制品随意替换-干豆腐,老豆腐, 油豆腐, 豆泡儿啥的.
西兰花也可以用上海青啥的替换.
素什锦么, 喜欢什么青菜都可以加点儿. 就吃个清爽鲜美, 哈哈.
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