桃酥（不添加猪油）

酥掉掉渣的桃酥~ (不输猪油版的做法)

好久之前刷到了做桃酥的视频，但止步于没有油,但今天不添加猪油版的桃酥，更加酥脆哦~

用料  

桃酥（不添加猪油）的做法  

1. 
   
   特别提醒:这里泡打粉和小苏打一定要严格称量哦~，精确到0.1克，不要多放哦。
   
   ①玉米油，白砂糖、盐和两个蛋黄，一起加入一个干净容器里。
   
   ②手动打蛋器搅拌均匀。糖无须搅拌到完全融化,只要不要有结块就行，烘烤中糖自然会溶解。
   
   ③把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，翻拌均匀(这一 步是必须，是为了让小苏打、泡打粉和面粉均匀混合，以免堆叠在-处，-是影响桃酥蓬松度，二是过度集中引起味道
   
   ④然后把混合好的粉类过筛，到油蛋碗里。
   
   
   ⑤用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌-边朝下按压刮刀。拌到无干粉，面团油润。
   
   ⑥把面团分成均匀的12份。
   
   ⑦用拇指轻轻在中间按压几下。四周自然开裂是正常的，只要不散架。如果散架了，重新拿起来搓圆，再按压一次就行。
   
   按压这一步是必须的，如果不按一个凹坑，你烤出来的桃酥中间会凸起，也容易夹生。
   
   ⑧在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液。撒上黑芝麻(也可以撒白芝麻，杏仁片或者核桃碎)。
   
   提前8分钟预热烤箱，上下火180°C，中层，18~20分钟。