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不用猪油的桃酥（酥脆）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:8.18K
不用猪油的桃酥（酥脆）的做法步骤图

①少量制作完全可以用手动打蛋器来完成

②配图中的量是我按食谱的十倍来做的，（十倍量我只用了七个鸡蛋，所以鸡蛋不能多加，要不然面团太软不好操作。）

③烤好成品，不是很甜，要是嫌甜的话可以自己稍微减一下糖量。

④上下火180℃  15分钟，上色就可以。
    温度需根据自己烤箱调整

用料  

色拉油 120克
糖粉/绵白糖 120克
鸡蛋/蛋黄 40克
中筋粉 200克
玉米淀粉 30克
小苏打 3克
泡打粉 5克

不用猪油的桃酥（酥脆）的做法  

  1. 绵白糖和色拉油称好，然后混匀。

    不用猪油的桃酥（酥脆）的做法步骤图 第2张

  2. 用打蛋器搅拌均匀之糖大致融化

    不用猪油的桃酥（酥脆）的做法步骤图 第3张

  3. 加入鸡蛋搅拌均匀，至糖完全溶化。最后搅拌至乳化状态（大量制作鸡蛋需要分次加入，每一次加入都必须搅拌均匀）

    不用猪油的桃酥（酥脆）的做法步骤图 第4张

  4. 中筋粉+玉米淀粉+泡打粉+小苏打，混合然后过筛。
    忘了没拍图片ovo

    不用猪油的桃酥（酥脆）的做法步骤图 第5张

  5. 用刮刀翻拌均匀至没有干粉，
    或用切拌的手法和好面团。
    (面团做好要尽快烤，天气热容易出油)

    不用猪油的桃酥（酥脆）的做法步骤图 第6张

  6. 大小随意，用手轻轻捏圆然后大拇指在中间摁一下就OK。漂亮的花纹就出来了（可以刷鸡蛋液撒上黑芝麻更漂亮）

    不用猪油的桃酥（酥脆）的做法步骤图 第7张

  7. 烤完之后需要放凉才会变酥脆。
    (热的一碰就碎了)

    不用猪油的桃酥（酥脆）的做法步骤图 第8张
Tags：猪油 酥脆 桃酥
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