在没有爆炒的日子里,做了很多白灼,凉拌和各种汤,腌牛肉的方法是小高姐那学的,之前都是用来炒,炒出来的牛肉超嫩,同样方法腌的牛肉用来做汤味道也很好。
用料
牛肉 | 300克 |
菠菜 | 1把 |
盐 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
味极鲜 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
植物油 | 2勺 |
菠菜牛肉汤的做法
牛肉腻纹路切薄片,加莫过牛肉的水浸泡15分钟以上,在浸泡的时候就加盐
泡过水的牛肉,倒掉血水并清洗干净尽量的挤干水分,依次加入料酒,味极鲜和淀粉。
上一步的调料搅拌均匀之后加色拉油搅拌均匀备用
菠菜洗干净切断备用
锅里烧水,水烧开之后下牛肉
水再次烧开时下菠菜,菠菜变颜色即可关火出锅,出锅前可加生抽提鲜
开吃吧
小贴士
小高姐这个处理牛肉的方法特别棒,可以看她的视频,原理什么的也讲的很清楚
煮牛肉汤的速度一定要快,时间多一点牛肉就老了。
在牛肉比较能的时候就出锅,汤的余温还会把牛肉煨的老一点
我被室友忽悠了,他说他从家里带来的是红薯粉,下锅之后水的颜色变了,才发现是魔芋粉,所以我的牛肉看起来没有那么嫩,在做的时候一定要用淀粉,这样牛肉才会更嫩,口感也更好