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食用油版【蛋黄酥】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.35W
食用油版「蛋黄酥」的做法步骤图

用料  

中筋面粉 140克
白糖 10克
水 40-45克
食用油 40克
全蛋液 25-30克
咸蛋黄 12个
自制豆沙 300克
以上是油皮配料
以下是油酥配料
中筋面粉 160克
食用油 80-85克

食用油版【蛋黄酥】的做法  

  1. 首先把蛋黄放到油里浸泡，最少3小时，我每次都是前晚临睡时泡上，烤箱170度烤7-9分钟，看蛋黄大小掌握时间，出炉时喷些白酒，这样能去腥味儿，一旁放凉备用。

    食用油版「蛋黄酥」的做法步骤图 第2张

  2. 按配料表活油皮和油酥面，活好油皮放保鲜袋醒30分钟备用，油酥放盆里就可以了。

    食用油版「蛋黄酥」的做法步骤图 第3张

  3. 油皮22克一份，油酥18克一份，共分12份儿，一份油皮包一份油酥。记得盖保鲜膜哈！

    食用油版「蛋黄酥」的做法步骤图 第4张

  4. 包好的油皮擀成牛舌状，从上往下卷起，12份全部这样做卷好。

    食用油版「蛋黄酥」的做法步骤图 第5张

  5. 取一份油皮收口朝上，按一下在擀成长条卷起，醒面30分钟，这个时间正好蛋黄也凉了，可以包豆沙了。

    食用油版「蛋黄酥」的做法步骤图 第6张

  6. 时间到取一块油面，收口朝上中间按一下，在从两边收起看像不像猪鼻子，把油酥面擀成圆包豆沙。

    食用油版「蛋黄酥」的做法步骤图 第7张

  7. 烤箱170度提前预热，要一个蛋黄，刷蛋黄酥表面，在撒些芝麻，入烤箱烤20分钟。

    食用油版「蛋黄酥」的做法步骤图 第8张

  8. 20分钟出炉晾凉等待装盒。

    食用油版「蛋黄酥」的做法步骤图 第9张

  9. 包装一下就漂亮了吧！

    食用油版「蛋黄酥」的做法步骤图 第10张

小贴士

我也是摸索着去做的，只要不是花生油和豆油，啥油都可以，这两种油有味道，我的烤箱是170度烤20分钟，烤箱的温度不一样，大家要根据自己的情况来设定温度。

Tags：食用油版蛋黄酥 蛋黄 食用油
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