这道醉虾的方子,来自我妈。吃过饭店里各种口味的醉虾,还是觉得妈妈做的这道醉虾是最简单又最美味的,能吃到虾的鲜甜Q弹。
用料
鲜虾 | 半斤 |
盐 | 正常炒菜的两倍量 |
姜 | 1大块 |
醋 | 适量 |
白酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
世界上最简单的醉虾的做法
1.鲜虾 江虾、湖虾或者河虾,一定要活的。虾别太大,太大不入味,别太小,太小没吃头。差不多我图里虾的大小或稍大点,买回来洗干净,放封闭容器里,我放的乐扣玻璃碗里。
2.姜一大块切碎,虾里放入姜末和盐。盐要多,盐量是正常炒菜量的两倍。拌一下,乐扣盒盖上盖放冰箱。
3.2到3小时后取出,会出很多水,把水滗掉。这一步很重要,不然虾水水的不好吃。
4.倒好白酒,家里有啥酒就用啥;倒香醋,我用的镇江香醋;加一点白胡椒粉。
5.搅拌,装盘,上桌,开吃吧。是不是很简单?
小贴士
姜要多,盐要多,其他调料(酒、醋和白胡椒粉)按照个人口味随意。