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卤黑鸭鸭脖

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.84K
卤黑鸭鸭脖的做法图解 卤黑鸭鸭脖的做法步骤

用料  

鸭脖鸭锁骨等 2500克
老抽 50克
生抽 60克
冰糖 42克
料酒（或啤酒一瓶） 300克
桂皮 25克
香叶 10片
八角 3个
干辣椒 15个
姜片 10片
花椒 25克

卤黑鸭鸭脖的做法  

  1. 先把鸭脖鸭架鸭胗鸭脚等汆烫到断生（这一步没有拍照片），关火，用冷水冲洗干净。         

    卤黑鸭鸭脖的做法图解 卤黑鸭鸭脖的做法步骤 第2张

  2. 将清洗干净的鸭脖等重新放入锅内，再加入所有调味料（这里没有用到盐和水），全部由酱油和料酒或者啤酒当水，液体的高度需要超过鸭脖的三分之二，大火烧开，转中小火煮，中途需要翻拌数次，将上面的翻到下面！直到水份收干就可以了！

    卤黑鸭鸭脖的做法图解 卤黑鸭鸭脖的做法步骤 第3张
Tags：卤黑鸭鸭脖 卤黑
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