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火遍大江南北的“古早蛋糕”

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.76W
火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图

海氏HM740厨师机【仲夏食记】打卡第23    天––“古早蛋糕”
@海氏Hauswirt

用料  

鸡蛋 8个
低筋面粉 130克
盐 1.5克
色拉油 80克
牛奶 100克
细砂糖 80克
上下火140℃，60min左右

火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法  

  1. 低粉过筛备用。

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第2张

  2. 油加热到冒油丝。

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第3张

  3. 热油倒入面粉中，边倒边搅拌。加入盐和牛奶搅拌均匀。

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第4张

  4. 再加入八个蛋黄

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌成细腻的糊，备用。

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第6张

  6. 厨师机高速4min左右，打发蛋白，分三次加入糖。

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第7张

  7. 打发至大弯钩状态。

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第8张

  8. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀。倒入提前铺了油纸的烤盘。

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第9张

  9. 水浴法。烤盘放大烤盘哩，大烤盘中热加水。(拍照拍不清楚[捂脸R])上下火140℃，60min左右。

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第10张

  10. 烤好出炉震一下就可以晾凉啦。不烫手就可以切块了。

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第11张

  11. 看这个内部组织，真的松软而且不噎！

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第12张

  12. 快做起来吧！

    火遍大江南北的“古早蛋糕”的做法步骤图 第13张
Tags：火遍 古早 大江南北 蛋糕
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