很神奇的一道菜!由于刷了白醋,肉皮才会噼里啪啦的形成脆皮
用料
五花肉 | 一块肥瘦层次好的(不要太大,一次吃不完凉了就不好吃了) |
盐,糖,辣椒粉,五香粉,香油,孜然粉,胡椒粉,生抽(适量,不要放太多盐) |
家庭版脆皮五花肉的做法
凉水下锅放入姜片,八角,花椒煮十五分钟
调酱料
用厨房纸吸干水分,扎孔
正面切成小块状(不要切断皮)
酱汁均匀涂抹,腌制十五分钟
用锡纸裹紧肉,肉皮朝上用厨房纸擦肉皮上方,刷一层白醋,再撒上厚厚的盐(粗盐更好)
200度放入烤箱40分钟。取出去掉盐巴,擦拭表面
再刷一层白醋,放入烤箱230度只开上层火再烤30分钟
噼啦啪啦后脆皮就可以啦
一定要用刀快速剁肉才不容易失去脆皮感
沾白糖吃还是很美味的!用生菜包裹也可以哦
小贴士
最后烤一定要关掉下层火,要不然就糊了。盐巴不要放太多,因为撒盐到肉皮上也会变咸