原汁原味的爆炒蛤蜊

蛤蜊要买已经吐过沙的花皮的，不用自己再调盐水吐沙，回家洗干净就可以直接下锅。平时吃蛤蜊都是清蒸，蒸一大篦子蛤蜊，直接下手抓着吃，一会就吃出一堆蛤蜊皮，清蒸吃的就是小海鲜原汁原味的鲜。

用料  

原汁原味的爆炒蛤蜊的做法  

1. 准备材料，蛤蜊买新鲜活的，并且已经吐过沙子的，回来再清洗几遍就可以下锅，葱姜蒜切好待用。

2. 锅中倒入植物油，油热后放入葱姜蒜炒出香味。

3. 倒入洗好的蛤蜊用铲子翻炒，这时要开大火炒，太厚重的锅加热太慢，不适合爆炒。

4. 边炒边掂锅，让蛤蜊更好的受热，大磨王耐磨、受热均匀，炒蛤蜊也不会划伤锅，何况还用铁铲子呢。

5. 翻炒的时候蛤蜊会出水，看着蛤蜊在锅中逐个的开口，再次翻炒几下蛤蜊都开口即可出锅。

6. 撒上一把小葱段上桌，刚出锅的爆炒蛤蜊鲜美无比，不放任何调料就能鲜掉眉毛。吃蛤蜊下手拿着吃最方便，现在的蛤蜊还挺肥的。

7. 炒过蛤蜊的大磨王用水一冲就干干净净，连刷碗海绵都没用。

8. 即便是不小心烧焦的大磨王用钢丝球几下就刷干净，不用担心烧焦的锅不能再用，你看是不是刷的干干净净，而且不用担心把锅刷坏了。

9. 刷完锅又煎了个鸡蛋，没放油直接煎的，煎好的蛋皮一口气就吹起来了。

小贴士

炒蛤蜊的时候无需放盐、酱油，因为蛤蜊在吐沙的时候已经吸足了盐水，再放调料只会盖掉蛤蜊本身的鲜味，而且口感过咸。饭店里的什么辣炒、酱炒蛤蜊，估计蛤蜊都是厌弃的状态，用调料起到盖味的作用。