作为一个土生土长的青岛人
“吃蛤蜊喝啤酒”是我们夏天的标配
要知道好多年前
麻辣小龙虾还没有风靡全国的大排档
我们就靠一盘花蛤,一杯扎啤
配着带有大海气息的小凉风
度过了一个个舒爽的夏夜
麻小固然香辣诱人
毕竟吃多了会上火
其实夜宵你可以追求更加原汁原味
比如花10分钟做出一道
铁锅酒香原汁蛤蜊
用料
香葱 | 10克 |
蒜瓣 | 3个 |
蛤蜊 | 500克 |
朝天椒 | 一只 |
橄榄油 | 15克 |
白酒 | 一大勺 |
百里香 | 一支 |
这道菜告诉你什么叫原汁原味!铁锅酒香蛤蜊的做法
小贴士
一朵说
1、这款铁锅蛤蜊一粒盐都没有加,但是做出来并不会很淡,反而有蛤蜊独有的咸鲜
2、最近频繁上镜的小猪锅立功了,密封特别好的TA很适合做焖烧的菜式
3、加油爆锅这一步最好不要省略,可以让蛤蜊中渗透入炝炒的锅气
4、如果你没有铸铁锅,用密封稍好一点的铁锅、陶锅、砂锅也可以,如果密封不好,可以将湿抹布圈成圈堵住锅盖的缝隙
5、制作全程只加了一大勺白酒,没有加一滴水,但是最后出来的蛤蜊,汤汁还真的不少,这原汤留着做拉面的浇头,简直鲜的不要不要的!
祝大家成功!