夏天天热，凉菜居多，这道菜东南亚口味（稍带酸甜味，根据个人口味可以调节，我做的偏酸一点），可以增进夏天本来不大的食欲。
用料
| 鸡腿 | 4只 |
| 柠檬 | 1个（小的） |
| 百香果 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 1小把 |
| 小葱 | 4-6根 |
| 姜 | 4-6片 |
| 小米辣 | 3-4小根 |
| 盐 | 半勺（根据口味调整） |
| 生抽 | 2勺（根据食材酌量放） |
| 白糖 | 半勺 |
| 蚝油 | 2泵（有压嘴的瓶子） |
| 花椒油 | 2勺（根据食材用量酌量调整） |
| 料酒 | 4-5滴 |
凉拌鸡腿肉（放假适合夏天的食用，东南亚口味，增进食欲）的做法
1:鸡腿我买的冰冻的，先解冻了的。鸡腿上的冰全部化为后，用凉水泡半个小时，再换水，以此内推这样重复3至4次，目的是去掉血水。2:接着，如上图所示：放入姜片、花椒、料酒、葱，参入冷水淹没高于鸡腿，煮开关小火，直到筷子能轻松插入鸡腿🍗，关火。3:捞出鸡腿，放在一个空碗里，放入冷水过于鸡腿水平位置，再放几块冰块🧊在碗里，这样会使鸡腿肉更加紧致。
煮好的鸡腿在（冰）冷水里放置半个小时以后，取出，撕成鸡肉条（尽量小些，入味些），放入小米椒（剪刀✂️建成小段粒，免得辣手），香菜切段。
大蒜切成末；柠檬切片，用了一半挤出汁放在鸡腿肉碗里；洋葱一个切成条状。都准备好这些，放在鸡腿肉的碗里。
百香果切开，用勺子🥄把果肉全部挖出来放入放鸡腿肉的碗里。
放入酱油、白糖、蚝油、花椒油（或是藤椒油），根据食材的量，酌情放入。
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