茄子中含有丰富的VE，Vp，钙，铁，青花素等对人体有益的营养物质，对伤口愈合，消肿败毒。修复血管弹性等，有着极好的食疗辅助功效。今天，和大家分享一道纯正的开胃凉茄子。
用料
| 长茄子 | 3根 |
| 香菜 | 1根 |
| 鲜姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 小米辣 | 3个 |
| 干辣椒面 | 1勺 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 干花椒 | 10余粒 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鲜鸡汁 | 2滴 |
| 色拉油 | 2锅铲 |
| 小葱 | 1根 |
开胃凉茄子，最适合没食欲的夏天的做法
准备好食材
先把茄子洗干净，用刀切成长段，放入蒸锅中，开火蒸至10一15分钟。
把蒸至熟透的茄子，放入到小盆中，让其自然冷却。
把姜蒜去皮，小米辣去蒂，香菜去根，全部处理清洗干净，姜蒜切碎，小米辣切成红椒圈，小葱切碎，全部装入小碗中。
加入白芝麻
加入辣椒面
加入花椒粒
锅中放入2铲色拉油，待油温升高时，铲起浇入到装有配料的小碗中。
加入生抽和醋
倒入蚝油
加入白糖提鲜
加入盐
加入鲜鸡汁，搅拌均匀
把冷却后的茄子，用手撕成条状，整齐的摆放在菜盘中。
把香菜切短，摆放在茄子的上层。
把小碗中的料汁，用小勺调拌一下，舀起浇入到茄子上(如果料汁浓稠，可以加入几小勺凉开水稀释一下)。
一盘开胃的凉茄子做好了
开吃
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