毛头丸子

河北年货
一到过年就想念的家乡味道
它的名字很形象
因为粉条炸过之后，丸子表面很毛糙而得名
炸出来外皮酥脆，内里软弹
人人爱吃
不仅是过年家家户户必备的年货
而且是我们当地酒席必备菜肴
炸出来现吃
或者炖大杂烩放几个
都是不错的吃法哦

用料  

毛头丸子的做法  

1. 坐锅烧水，水开后放粉条，多放一些，毛头丸子的主料就是粉条。注意：不能煮太软，只要手能掐断就好，太软了回头炸不出毛头的效果。

2. 加红薯粉，估计那个量可以把所有粉条黏起来就可以了。

3. 加花椒大料水，肉汤（多放，最好带些肉末），葱姜末，生抽老抽，十三香，盐。所有调料都放好之后，下手抓，把粉条抓断，让红薯淀粉把所有抓断的粉条黏起来。

4. 最后放些小葱碎，看起来绿绿的，吃着也更香。

5. 好了，下油锅开炸。从虎口挤丸子，最好大一些。中大火，火太小表面炸不黄，火太大容易黑。等表面金黄，丸子飘起来了就是熟了。捞出可以现吃，吃不完的冷冻起来，炖菜时都可以放几个。