芽菜肉末绍子

干绍面、汤圆、绍子蛋炒饭…乐山人离不开芽菜肉绍子，从小吃到大。再厌食吃饭的娃娃，绍子挖一勺跟饭拌上，嗖嗖下肚，菜都可以不要了。就算现在30，我都能一顿三碗绍子拌饭。

用料  

芽菜肉末绍子的做法  

1. 肉末+胡椒面+姜末提前混合腌制
   

2. 热锅热油，混合后下锅，不停拨开，不然肉末会成坨。炒散后加胡椒面。再一直炒到肉沫浅褐色，可以淋一点点老抽提色增鲜。

3. 倒入芽菜再一起翻炒出香味。注意芽菜本身是咸的，尝一下再加盐和鸡精调味。趁热拌米饭或者加入面条,香到哭。

4. 可以冷藏保存两天，或者冷冻保存。要吃的时候挖一勺炒热，再把米饭和炒好的蛋倒入炒匀，不用加调味料了。