用料1 (材料和绞肉料)
绞肉(牛/猪/鸡任一种) | 200克 |
芹菜 | 1根 |
姜 | 1小块 |
盐 | |
糖 | |
绍酒 | |
香油 | |
生粉 | |
用料2 (调料)
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
糖 | 1汤匙 |
绍酒 | 少许 |
生粉 | 2茶匙 |
香油 | 适量 |
绍子凉面的做法
绞肉用绞肉调料腌制备用;芹菜切碎;姜切成姜末
起油锅爆香姜末,爆炒绞肉请充分炒散,洒少许绍酒,加生抽、老抽和糖,倒入适量水熬煮一会,用生粉勾芡,在关火前撒下芹菜碎,滴上香油提味。吃的时候淋在煮好的干面(手工凉面的做法请点此)上即可
小贴士
绞肉可以根据个人喜好选猪牛鸡。。。中的任一种
可按个人口味加一汤匙酱料入豆瓣酱、海鲜酱、XO酱等熬煮肉末,味道更丰富