烩菜（铸铁锅）

天冷了，当然少不了热乎乎的烩菜，其实，我印象中并不知道烩菜到底是啥，直到前几天群里有个姐妹来问有没有烩菜的菜谱，来下厨房搜了下，不就是一锅乱炖嘛。。。哈哈哈，粉条白菜时蔬就着肉汤，咕嘟咕嘟，那味道贼啦香！

用料  

烩菜（铸铁锅）的做法  

1. 把蔬菜洗净切好，粉丝提前用水泡软

2. 排骨和姜入锅炒至微黄，白菜喜荤油，所以带点五花肉更香。加入料酒、老抽，翻炒几下上色

3. 放入土豆、胡萝卜、大白菜梗、洋葱翻炒几下。

4. 然后倒入比菜高一点分量的开水，放入粉丝、金针菇、干辣椒，调入盐、鸡精。盖好盖子，大火2-3分钟，小火10分钟，关火焖10分钟。

5. 起锅拌匀即可。

6. 白菜烂软，汤汁入味。