小时候特别喜欢吃妈妈做的辣椒粑,每次妈妈做好刚出锅我就迫不及待拿起筷子大快朵颐了。
在下厨房也看到有方子,用的大多是面粉而我家用的是米粉,做法上也稍有区别。所以把我自家的方子记录下来,以后也可以常常吃到童年和妈妈的味道了~
用料
米粉两人份 | 1碗 |
辣椒(青红都有最好) | 5个 |
大蒜子 | 3~5瓣 |
红辣酱(自家磨的) | 2~4勺 |
盐 | 适量 |
米粉辣椒粑的做法
备料。辣椒切碎,手边没有红辣椒,所以全用的青辣椒。米粉备好。大蒜子切末。
调糊。讲所有东西(米粉、辣椒碎、蒜末、红辣酱、盐)倒入盆中,加温水调成糊状,不要太稠,也别太稀,程度大概和我视频中一样就行。如果怕不够黏,可以加一两勺面粉或者一个鸡蛋清,我没有加。
操作。菜籽油倒入平底锅中,油热了倒入米粉糊,摊平,大概一厘米厚。如果锅够大,可以一次全部倒完;锅不够大的,可以分两次。小火,避免糊掉。等凝固后翻面,一样煎好。熟了就可以出锅啦!香喷喷!
小贴士
如果家里有老人,做的软乎点,可以少煎一下,避免煎出硬壳;如果喜欢口感硬一些,可以多煎一会儿,有硬壳出来更有嚼劲。