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家庭简易版辣子鸡丁

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.5W
家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图

改良了一下加了点青椒觉得颜色好看一下，不算正宗，但也好吃，注意事项往下拉

用料  

鸡腿 2只
干辣椒 若干个
花椒 一把
川椒（麻椒） 一把
葱白，姜片，大蒜 适量
小米椒 若干
生抽 3勺
料酒 1勺
胡椒粉 1勺
糖 1勺

家庭简易版辣子鸡丁的做法  

  1. 鸡腿剁小块焯水，放料酒，这一步备选，我喜欢处理肉块的时候都先焯水

    家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图 第2张

  2. 油多一点煎，因为焯了水已经熟了大半，所以我是稍微大点的火煎的，喜欢嚼劲的就多煎一下，我喜欢煎到骨头都是酥的

    家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图 第3张

  3. 花椒、麻椒、干辣椒

    家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图 第4张

  4. 煎的时候材料都切好，大蒜不用切，整个拍扁。这里要说明，这些配料都是可以调整的，喜欢麻的多一些就麻椒多放，因为手边只有不辣的青椒，所以我小米椒就多一些，但是相比之下，我更喜欢用辣的那种圆长条青椒做，非常辣，很下饭

    家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图 第5张

  5. 锅底留油炸青花椒干辣椒，多炸一会儿，注意看着不要糊了，然后下葱姜蒜，继续炒香

    家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图 第6张

  6. 下鸡块

    家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图 第7张

  7. 加生抽，不要加老抽！

    家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图 第8张

  8. 有点干，加少量的水，不要加多了

    家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图 第9张

  9. 胡椒粉一勺

    家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图 第10张

  10. 白糖一勺，继续翻炒

    家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图 第11张

  11. 装盘

    家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤图 第12张

小贴士

1、配菜可调整，青辣椒最好买辣的那种炒烂一点更好吃
2、干辣椒，麻椒是必备的，炸完可以继续留在锅里，不必扔掉，吃肉的时候咬到麻椒更有味道
3，生抽很咸，不要放盐了
4、水要少加
5，要味道更好的出锅前可放鸡精

Tags：辣子鸡丁 简易版 家庭
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