新西兰花胶红烧肉

安吉拉厨房：
安吉拉教您，新西兰花胶红烧肉。


花胶泡发后可以做汤，做奶冻，今天我分享一种您从来没有尝试过的新烧法～红烧肉花胶。

为什么红烧呢？红烧好处多多，吃不到腥味的同时，无需长时间熬煮花胶，可以极大保留花胶本身Q弹的口感。

这里介绍的烹饪方法非常快速，配料也很简单，闭着眼睛也能烧好，最后肉汁还能拌饭吃，不浪费一滴一点胶原蛋白。

用料  

新西兰花胶红烧肉的做法  

1. 将泡发好的花胶，切段备用。

2. 把油烧热，放入拍碎的大蒜头（大蒜不是必需品，可根据个人口味喜好用姜片代替）。带皮五花肉切成小段，下锅翻炒至表皮变熟。

3. 加2勺料酒，继续翻炒。再加2勺老抽给肉上色。小火焖烧20分钟。

4. 加入花胶，2勺白砂糖再次翻炒（有冰糖的朋友可以用冰糖代替白砂糖），然后焖烧5到10分钟。

5. 出锅时撒一些小香葱段（不吃葱的话可以省去此步骤）。

6. 花胶红烧肉烹饪完成！由于花椒焖烧的时间不长，花胶的胶原蛋白融化在汤汁里的不会很多，所以吃起来依然Q弹粘腻。

7. 剩下的一点花胶五花肉，装在小碗冷藏起来，就已经变成果冻状了，可见胶原蛋白是真的很多，拿来拌饭、拌面条又是一道美味。夜宵有着落了！

小贴士

花胶放多放少，或者切块大小没有硬性要求，完全根据自己喜好安排。
大蒜，生姜，小香葱可根据个人喜好放。
为了保留花胶本身的口感，在锅内焖烧的时间强烈建议不要超过10分钟，时间太久花胶的胶原蛋白会慢慢煮到汤汁里。
喜欢浓郁香料味的朋友，可以根据平时的喜好，放一些八角、桂皮等香料。