这道凉菜所用调料非常简单不起眼,但口感很好,青莴笋口感脆嫩,冻豆腐呈现蜂窝状,更易入味,其主要调料就是现制葱油,有着独特的香气,从而体现出这道素食的美味。
用料
葱油冻豆腐的做法
豆腐放冰箱冷冻一夜,取出挤出水分,再用凉开水冲洗挤出水分,切丁;莴笋削皮洗净切丁,用一克盐拌匀,葱洗净切段;
将葱段放油锅中制成葱油,将葱弃掉。
将所有调料加葱油将豆腐莴笋拌匀即可。