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陕西凉皮（澄粉版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.98W
陕西凉皮（澄粉版）的做法步骤图

麻、辣、酸、爽、香，相当开胃，年后肉吃腻了搞搞凉皮解解腻，自己做，卫生放心，量多吃得爽！

用料  

调料1 油泼辣子
辣椒面 50克能吃辣的可以多点
芝麻 10克
油 100克
花椒 10粒
十三香 10克
陈醋 10克
盐 5克
白酒 3克
调料2 调料水
八角 2个
香叶 2片
桂皮 2块
姜 3片
花椒 10粒
小茴香 5克
水 500克
生抽 30克
盐 5克
调料3 蒜泥
蒜头 1整颗
葱 2根
十三香 2克
盐 5克
油 10克
麻酱 3勺
材料4 面皮
澄粉 180克
高筋面粉或普通面粉 20克
水 400克
胡萝卜 1根
青瓜 1.5根
黄豆芽 适量

陕西凉皮（澄粉版）的做法  

  1. 碗里放辣椒面、芝麻、十三香、盐，油烧热加热花椒爆香捞出花椒，等油温下来一些淋入碗中搅匀，加入白酒、陈醋混合。

    陕西凉皮（澄粉版）的做法步骤图 第2张

  2. 全部材料装入布袋，中小火煮25分钟，最后加入生抽、盐

    陕西凉皮（澄粉版）的做法步骤图 第3张

  3. 葱、蒜、十三香、盐，油烧热浇下去，加入麻酱搅匀

    陕西凉皮（澄粉版）的做法步骤图 第4张

  4. 粉水按比例调匀，过筛，盘子刷油，装盘大火蒸起泡即代表熟

    陕西凉皮（澄粉版）的做法步骤图 第5张

  5. 醋根据口味自己添加，完成

    陕西凉皮（澄粉版）的做法步骤图 第6张
Tags：凉皮 澄粉 陕西 陕西凉皮澄粉版
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