可以和锅包肉齐名的东北名菜-溜肉段

用料  

可以和锅包肉齐名的东北名菜-溜肉段的做法  

1. 猪里脊肉切成骰子大小的块，清水浸泡10分钟去除肉里面的血水和杂质。洗干净的肉块加入3克盐，白胡椒粉，葱段，姜片，少许酱油，了解一起抓板均匀腌制半个小时入味。

2. 腌制好的肉段加入土豆淀粉，分次少量的加入水，调和志每块肉上均匀的裹满淀粉。

3. 油温5成热（筷子插在油里有均匀的小气泡冒出）下入肉块，先不要翻动。炸个15秒左右定型以后再翻动搅开。炸至锅里的肉浮起无大气泡捞出。

4. 第一次炸出来的肉肉是这个样子的。

5. 升高油温至7成热，下入炸好的肉块，再次炸制30秒，肉块即为表面焦黄内里多汁的优秀肉块了。捞出备用。

6. 青椒切平行块，在加热的油锅中炸20秒捞出。

7. 蒜瓣切碎备用。这些蒜要分两次使用哦

8. 3克盐，白糖，鸡精，蚝油，生抽，老抽，土豆淀粉，香油再加入半碗清水搅拌均匀备用。

9. 起锅烧油，油热下入一般的蒜碎炒香，再加入调好的酱汁炒至粘稠状。

10. 下入炸好的肉块翻炒均匀，再加入青椒翻炒均匀。最后下入另一半蒜碎翻炒均匀出香味即可。

11. 下饭的溜肉段就可以上桌开饭了！