鲜酵母比干酵母的发酵时间短，发酵功能更强大，做出来的面包或馒头更能体现麦香味儿，买回一块鲜酵母，蓝燕子是耐高糖的，可以做面包类含糖量高的食物，如果是蒸馒头类的，可以用棕燕，用量是普通干酵母粉的2倍，平时用5克干酵母，就要换成8~10克鲜酵母代替。切开后，用硅油纸象糖果一样包起来，放塑料装里，冷冻保存，半年都可以的，用前，可提前一晚拿出来放保鲜，第二天用温水化开，也可以直接拿出来，用温水化开使用。
也可以用牛轧糖纸包起来更漂亮些。
用料
| 鲜酵母 | 500克（1块） |
| 硅油纸 | 适量 |
| 缝纫线 | 1根（30CM左右) |
| 鲜酵母 |
鲜酵母保存~~承包你半年的鲜酵母，要这样割（千万不要用刀切）的做法
1、准备好鲜酵母一块，硅油纸一卷
2、用一根细线，两手拉直，往下使劲勒，勒到底就可以了。
3、平均勒成7条。
4、再从酵母中间，竖着勒一条到底。
5、轻轻把酵母翻一下，侧面朝上，平均勒成5条（我多勒了1条）
6、轻轻拿起一块来，就可以包了。
7、硅油纸剪成7*9CM左右的小长纸条，可以这样斜角包
8、也可以这样竖着包
9、全部包起来
10、一共可以包70块，每块7克左右，一次用一块正好（发400~500克面粉）也可以包50块，每块10克左右。
11、用两层塑料袋包起来，放冰箱冷冻保存，用的时候直接拿出来，温水化开就行。或提前一晚拿出来放保鲜里，第二天用温水化开更好（很快就化开了，30度左右的水，手温差不多）。
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