土耳其批叠饼pide，也经常被人叫做土耳其披萨Turkish pizza。饼皮要比披萨稍微薄一点，乍一看像一艘缩小的皮划艇，上面塞满了蔬菜，肉，起司。我觉得这个造型其实源自另一道土耳其美食，茄子镶肉Karniyarik。
因为小孩爱吃起司披萨，大人们喜欢吃肉，所以准备了两种口味：起司披萨，牛肉蔬菜起司披萨。
用料
| **披萨面团材料** | 可做三个披叠 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 7.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 150克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 干酵母 | 3克 |
| ***起司层材料*** | 一片披萨的量 |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 莫扎瑞拉起司 | 40克 |
| 红甜椒粉 | 适量 |
| **牛肉蔬菜起司材料*** | |
| 牛肉 | 100克 |
| 蔬菜(红椒，洋葱，喜欢的蔬菜) | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 莫扎瑞拉起司 | 适量 |
独特的土耳其披叠饼pide的做法
在搅拌盆里放入面粉，糖，盐，略微混合均匀。在中间划出一条沟，倒入水，橄榄油。在液体表面撒上干酵母。
用厨师机先低速混合，然后高速击打到面团光滑。
整成圆球发酵到两倍大。判断一发发酵完成可以用蘸面粉的手指在面团中间戳一个洞，如果不迅速回缩就好了。
准备牛肉蔬菜起司的材料：将洋葱和红椒切丁，和牛肉末快炒断生，加适量盐调节咸味。
我放的另外一种蔬菜是西葫芦，直接加在表面。
将面团分成大致相等的三份，松弛十分钟。
预热烤箱到220度。
将一个面团擀长。边缘稍稍叠起捏实。两头捏合做成像皮划艇的样子。
建议直接放到烘培纸上操作。
起司pide: 最下层抹一层奶油奶酪。然后撒莫扎瑞拉起司。表面撒一点甜红椒做点缀。
牛肉蔬菜pide:先铺一层牛肉丁，上面撒莫扎瑞拉起司，表面用了一条西葫芦片做点缀。
在面团边缘刷一点橄榄油。放入烤箱烤15到18分钟或视颜色而定。
成品一
成品二
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