用料
| 纸杯蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 橙汁 | 60克 |
| 橙皮 | 1-2个 |
| 白砂糖（橙皮用） | 10克 |
| 白砂糖（蛋白用） | 50克 |
| 焦糖奶油 | |
| 焦糖奶油酱 | 30克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 白砂糖 | 10克 |
橙汁焦糖奶油方杯的做法
橙汁与玉米油充分混合至乳化
低粉，玉米淀粉提前混合筛入到乳化后的橙汁中搅拌均匀
取橙皮与白砂糖搅拌均匀静置10分钟后，加入蛋黄搅拌至顺滑
4、加入蛋黄，搅拌顺滑
5、蛋白分3次加入白砂糖打发至短弯钩
取三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入到蛋白中，翻拌均匀
将面糊挤入模具中，烤箱预热150度
我用的是美的遇见烤箱，150度，烘烤22-25分钟，具体观察表面上色，如果模具较高则再增减3-5分钟时间。美的这款烤箱对于戚风类蛋糕比较友好，快捷稳定，戚风出品率很高，已经是我的戚风“御用”烤箱啦
出炉蛋糕脱模自然摊凉，用裱花嘴在中间压出一个洞
将焦糖奶油酱挤入洞中
淡奶油加入白砂糖打发至5分发，加入焦糖奶油酱打发
将焦糖奶油装饰在蛋糕顶部，再随喜好添加点缀
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