自制腊肉烧笋干

家乡的笋

用料  

自制腊肉烧笋干的做法  

1. 第一，笋干前一天用水烧开，煮20分钟把笋的碱烧出来。冲洗干净后，用热水泡一个晚上。
   第二，泡开的笋干切好备用
   第三，五花肉切块焯水，撇去浮末，洗净备用
   第四，开火，热油，下姜片，蒜，葱，炒香，下腊肉，待肥的腊肉变透明后，下五花肉，炒出油，放5粒冰糖，超出糖色。煸一会油
   第五，下笋干，辣椒。翻炒，加生抽一勺。翻炒，加料酒翻炒。
   第六，翻炒几下后，加热水，没过笋干。煮开。
   第七，捞进砂锅内。炖45分钟。
   第30分钟时加盐适量。可根据个人口味。