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自留软欧配方

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.85W
自留软欧配方的做法图解 自留软欧配方的做法步骤

70%点种面+汤种，这样做的软欧想不软都不行。10%的糖，充其量也就在发酵时转换成乙醇了（放心，面包不会有酸味）；15g黄油，妥妥的一款口感好又健康的软欧。

因为面包水量很大，很粘手，不好操作，轻易不要尝试此配方。手粉可以用，但尽可能少，否则影响面包口感。

用料  

种面：（可冷藏）
柔风软欧粉 200g
糖10g 酵母3g
水 130g
低粉 50g
汤种：（可冷藏）
水 100g
柔风软欧粉 25g
主面
柔风软欧粉 110g
酵母 2g
糖 10g
黄油 15g
盐 4g
水 40～60g（40g水面团就好打多了）

自留软欧配方的做法  

  1. 种面，揉一揉看不见干粉就可。发酵。冷藏两天没有问题。

  2. 刷了鸡蛋液。上下火180℃，25分钟
    。

    自留软欧配方的做法图解 自留软欧配方的做法步骤 第2张
Tags：自留软欧配方 自留 软欧
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