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超软日式吐司🍞自留方

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:2.06W
超软日式吐司🍞自留方的做法步骤图

备注自留方/非大师/纯自撸
家里烤箱是迷你的 放不下吐司模具
所以面包&吐司都是面包机操作
半自动人工操作
撸了很久的面包了
终于做出比较像样的啦

用料  

高筋面粉 270克
水 110克左右
盐 5克
淡奶油 40克
细砂糖 26克
酵母 3.5克
玉米油 25克或黄油
蜂蜜 1大勺
炼奶 1大勺约15g

超软日式吐司🍞自留方的做法  

  1. 所有原料除了水以外，加料桶里面，酵母单独放在一个角落或者是面粉中间戳个洞放里面。
    如果是用黄油，等到揉面后再加。
    方子是玉米油是因为家人觉得黄油面包有点腻~ 所以改植物油了，一样很香。

    超软日式吐司🍞自留方的做法步骤图 第2张

  2. 开始揉面的时候逐步加水，自己看下面团状态，方子水量只是参考~
    我自己 前后做的面包用了不同的高筋面粉 感觉差别蛮明显  面团湿润不粘手就好 喜欢口感湿润可以再加点水。

    超软日式吐司🍞自留方的做法步骤图 第3张

  3. 面包机揉面程序搜30分钟后看下状态，我会再加10分钟左右，取出手揉15到20分钟差不多就出膜了。

    超软日式吐司🍞自留方的做法步骤图 第4张

  4. 放进机器里选发酵程序发1到1.5小时，差不多1.5倍大小。我在料桶上面盖了湿纱布，再盖上盖子保持湿度。

    超软日式吐司🍞自留方的做法步骤图 第5张

  5. 一发完成取出排气，分团擀开松弛15-20分钟，再擀开卷起

    超软日式吐司🍞自留方的做法步骤图 第6张

  6. 松弛卷起后放进料桶二发，一样盖湿布，40-50分钟

    超软日式吐司🍞自留方的做法步骤图 第7张

  7. 二发完成后直接选择烘烤，浅或者中烤色即可，烘烤30-35分钟。

    超软日式吐司🍞自留方的做法步骤图 第8张

  8. 出炉后震一下热气然后取出晾凉  
    撕着吃也行切片也行

    超软日式吐司🍞自留方的做法步骤图 第9张

  9. 。

    超软日式吐司🍞自留方的做法步骤图 第10张
Tags：超软 吐司 日式 自留
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