摆盘是为了好看的呈现，
私底下我可是2斤虾起步，鹌鹑蛋都得焗上它1斤！
哈哈哈哈哈。
盐焗的口感是外层像烘烤过干干的，而内部还很嫩。
先将盐炒至烫手，放入食材，用盐包裹住食材，
再利用盐的导热特性，将食材焖至熟透。
这样做可以锁住食材本身的香气，本味俱在。
盐焗需要用粗颗粒的盐，保证盐焗的风味，但又不会很咸。
不容易买到粗盐，用普通细盐代替也可以，但要减少焖制时间。
还有要擦干表面水分，否则会很咸。
香料非必须要那么多，按喜好加就好了。
另外还可以做盐焗鲍鱼、花螺、梭子蟹……
盐焗鸡、乳鸽、腰果……
用料
| 沼虾 | 200克 |
| 鹌鹑蛋 | 12只 |
| 姜 | 3片 |
| 粗颗粒盐 | 300克 |
| 味好美白胡椒粉 | 1克 |
| 味好美五香粉 | 1克 |
| 味好美鲜辣味粉 | 1克 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 3颗 |
| 桂皮 | 2小段 |
| 花椒 | 1汤匙 |
你一定会爱上的吃法【盐焗沼虾&盐焗鹌鹑蛋】的做法
鹌鹑蛋洗净，擦干表面水分。
沼虾洗刷干净，剪掉头部的硬刺和胡须。
锅中放入粗盐、香料和调味粉。
小火加热炒香。
待盐和香料受热均匀至烫手，盛出一半备用。
放入沼虾、姜片和鹌鹑蛋。
再倒入刚才留开一半的盐，把虾和鹌鹑蛋都覆盖住。
加盖，小火10分钟。关火后，余温再焗30分钟。
（使用细盐的减少时长，以免过咸）
把虾和鹌鹑蛋扒拉出来，去掉表面的盐就可以开吃了。
需要摆盘的同学继续看下去。
取6寸和8寸的慕斯圈，放在大平盘的正中间。用小勺子把焗虾用的盐舀入慕斯圈，勺背轻轻按压牢固。
间隔的插入鹌鹑蛋，稍用力的按下去。
轻轻的取走2个慕斯圈。看，有些会散落下来。
捡起来往最外层堆放即可。
把沼虾装入小容器，放在盘子中间，完成。
剥一只虾看看~
完美！
烹饪屋
