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好吃到舔碗的新疆大盘鸡

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.4W
好吃到舔碗的新疆大盘鸡的做法步骤图

昨晚忽然巨想吃大盘鸡
今天直接就做了！
我们三个北漂的新疆人直接抄着锅就吃上了哈哈哈哈哈哈哈
做得比较随性，所以调料的具体用量为事后估计
可以参考一下我的流程和步骤

用料  

鸡腿 3只
土豆 3个
青椒 2个
大葱 半根
八角 2个
姜 5+5片
大蒜 6+6瓣
花椒 25粒
干辣椒 15个
糖 适量
老抽 2勺
生抽 4勺
盐 约25-35克（调料罐两尖勺）
料酒 3勺

好吃到舔碗的新疆大盘鸡的做法  

  1. 鸡腿买的时候让剁成小块，清洗后放入冷水焯水，加入5片姜和料酒。

  2. 焯水的时候，准备一个干料小碗，放入干辣椒、花椒、大料、6瓣蒜、5片姜备用。

  3. 土豆削皮切块、青椒（加入红椒亦可）切块、大葱切段。

  4. 焯水完成的鸡腿捞出控水。

  5. 热锅加油，六成油温时，把干料小碗里的所有东西倒入油锅爆香。有香味后捞出。

  6. 把适量白糖倒入热油中（上一步骤的油），糖化开后，倒入控干水分的鸡肉块翻炒上糖色。（上不上也没关系，不要强求放轻松）

  7. 倒入刚才捞出的干料，翻炒，加入老抽生抽，翻炒上色，倒入没过鸡肉再多两厘米的开水，加盖煮开后转小火慢炖15分钟。

  8. 15分钟后，倒入土豆块，再煮15分钟。

  9. 加入青椒、剩余生蒜瓣、大葱段，大火翻炒、收汁到自己需要的程度。

    好吃到舔碗的新疆大盘鸡的做法步骤图 第2张

  10. 完成！开始吃吧！

    好吃到舔碗的新疆大盘鸡的做法步骤图 第3张
Tags：好吃 新疆 大盘鸡
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