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新疆大盘鸡（红烧大公鸡

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.88W
新疆大盘鸡（红烧大公鸡的做法步骤图

用料  

老抽 适量
生抽 适量
八角 3个
桂皮 1小块
香叶 3片
干红辣椒 10个（根据个人口味添加
葱 1根
生姜 5片
蒜 4瓣
啤酒 半瓶
花椒 50粒（大概窝在手心能盖住手心的
火锅底料 1小块
料酒 2勺（可用白酒、米酒代替
鸡 2只（根据个人情况
醋 1勺

新疆大盘鸡（红烧大公鸡的做法  

  1. 1.🐔鸡请热心的店主给收拾干净，能让帮忙剁成块的就剁成块

2.清洗几遍之后冷水下锅焯水，加入一点生姜和葱、料酒去腥，焯水后捞出用冷水冲洗干净

    新疆大盘鸡（红烧大公鸡的做法步骤图 第2张

  2. 3.在给鸡焯水的过程中可以准备好生姜、蒜🧄、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒🌶️（根据个人口味添加，不吃辣的同学可以不放）、一小块火锅底料，放在一个小碗里

    新疆大盘鸡（红烧大公鸡的做法步骤图 第3张

  3. 还可以在焯水的过程中准备爱吃的辅料，比如土豆、木耳

    新疆大盘鸡（红烧大公鸡的做法步骤图 第4张

  4. 还可以在焯水的过程中准备爱吃的辅料，比如土豆、木耳

    新疆大盘鸡（红烧大公鸡的做法步骤图 第5张

  5. 二荆条和小米辣主要是为了配色更加好看（不能吃辣的可不放或者改为彩椒

    新疆大盘鸡（红烧大公鸡的做法步骤图 第6张

  6. 4.菜籽油下锅油热倒入步骤3准备的八角、桂皮、生姜这些，把火锅底料炒化，然后倒入焯过水的鸡进去翻炒一会儿。然后倒入开水（一定要倒热水不要倒冷水不然炒出来的肉感觉没那么好吃）！然后倒入适量的生抽、老抽、醋，加入白糖、啤酒（或者白酒），水没过鸡开大火煮

5.大概一小时后可以加入适量的盐和味精进行调味

6.喜欢吃土豆呀木耳这些的同学可以放入这些辅料（木耳要提前泡发）

7.快好了之前加入一点切成块或段段青椒或者杭椒（二荆条），再翻炒两分钟就可以出锅了

    新疆大盘鸡（红烧大公鸡的做法步骤图 第7张

  7. 出锅

    新疆大盘鸡（红烧大公鸡的做法步骤图 第8张

  8. 出锅（新疆小盘鸡哈哈哈

    新疆大盘鸡（红烧大公鸡的做法步骤图 第9张

小贴士

喊店家帮忙把鸡清理干净可以省很多事，鸡屁股那里记得切掉

Tags：大公鸡 大盘鸡 红烧 新疆
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