今天做的是川菜的灵魂——辣椒油，材料配好的情况下，全程不过3分钟，一大半是在等油热等油冷，非常简单，适合喜爱辣子的居家食客。
用料
| 盐 | 适量克 |
| 辣椒粉 | 适量勺 |
| 菜油 | 适量克 |
如何自制四川辣椒油的做法
盐+菜油+辣椒粉(四川本地辣椒为宜)
辣椒粉加少许盐，然后拌匀
放盐是为了提味，什么叫少许，相信大家
都很头疼了，我也是，但我为啥还是这样
叫呢，因为我说10克大家也没概念呀，这
样理解吧，加一点点盐就ok了。
一点点就是意思意思，因为做菜你也不可
能放了辣椒就不放盐吧，所以少放点就行
开火，将锅烧热至冒少许青烟(即干燥有水
会炸，注意锅铲也有干燥)，然后倒入菜
油，菜油与辣椒粉的比例约为3:1。
至油热后，即冒烟，然后关火。
冷却1分30秒左右，将油倒入放有辣椒粉的
容器中，注意倒的时候不出动作太大，以
防洒出烫伤。
然后用勺疯狂搅拌至混合均匀(注意搅拌时
最好稳住容器，防止倒出)。
注意此时容器会非常烫手，用毛巾垫或冷
却后再移动。
小贴士
1:少许盐就是稍微意思一下，你懂我的意思吧:-D
2:油和辣椒粉比例为体积比，喜欢吃辣椒油就多加点油，喜欢吃辣椒(固态那个)就少点油
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