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油辣子（四川的红油辣椒）

栏目: 电饭煲食谱 / 发布于: / 人气:7.15K
油辣子（四川的红油辣椒）的做法步骤图

结合很多老师的经验.然后加上老妈的帮忙.

用料  

菜籽油 适量（按照自己家的容器来）
芝麻 适量（白的黑的都可以）
姜 一块
八角 两个
草果 1个
桂皮 1块
香叶 3片
葱 1根
洋葱 小半个
干辣椒 适量（也可以直接用辣椒面）

油辣子（四川的红油辣椒）的做法  

  1. 晚上睡觉前把适量的干辣椒放电饭锅里.开保温模式.焖一晚上.这样做的话相当于是用炒锅炒.而且这样节约体力.也方便.

  2. 第二天往锅里放点油.然后拌匀.再焖一会儿.用石臼把干辣椒捣成辣椒面.自己做的辣椒面比在外面直接买的要香.

  3. 热锅冷油.在炒锅里面放适量的菜籽油（比其实植物油做出来的辣椒油要香）.你也可以用其实任何种植物油.按照自己容器大小来.

  4. 洋葱切条切块都可以.生姜用菜刀拍扁.然后把所有配料全放锅里.冷的时候放以免溅油.

  5. 中小火.开始慢慢熬.中途要不时的轻轻搅动锅里的配料.而且也不能离人.以免造成不必要的麻烦.

  6. 当洋葱那些熬成金黄色.没有白心的时候.就可以关火了.

  7. 油温放置八成热的时候.把里面的配料全部用漏勺捞出来扔掉.草果可以留下.

  8. 在容器里面加芝麻.先舀一勺油把辣椒面拌匀.这样做是避免一次性倒入油的话会把辣椒面烫糊.

  9. 倒入剩下的熟油.轻轻搅拌均匀.

    油辣子（四川的红油辣椒）的做法步骤图 第2张

小贴士

新手切记在放配料的时候一定不能有水.冷油下锅.避免烫伤.
中途搅动配料的时候动作也一定轻.
千万千万千万不要离人.

Tags：红油 辣子 四川 辣椒
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