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正宗川味自制红油辣椒

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.53K
正宗川味自制红油辣椒的做法步骤图

用料  

辣椒面 150克
菜籽油 500克
姜 3片
香菜 2根
洋葱 2片
八角 2个
香叶 4片
花椒粒 1小把
白芝麻 适量
盐 3克
糖 3克
花生碎 适量

正宗川味自制红油辣椒的做法  

  1. 冷油加入姜，香菜，洋葱，八角，香叶，花椒，加热

    正宗川味自制红油辣椒的做法步骤图 第2张

  2. 辣椒面中加入盐，糖，芝麻，拌匀

    正宗川味自制红油辣椒的做法步骤图 第3张

  3. 花生烤熟去皮，用擀面杖压碎

    正宗川味自制红油辣椒的做法步骤图 第4张

  4. 花生碎混入辣椒面中拌匀

    正宗川味自制红油辣椒的做法步骤图 第5张

  5. 油中的各种香料熬到发黄就差不多了，捞出。因为喜欢花椒把花椒保留在油中了。不喜欢花椒的可以不加。

    正宗川味自制红油辣椒的做法步骤图 第6张

  6. 拌好的辣椒面分成2份

    正宗川味自制红油辣椒的做法步骤图 第7张

  7. 刚关火油温最的时候把油加入其中一碗辣椒面中拌匀。这碗会比较焦香。

    正宗川味自制红油辣椒的做法步骤图 第8张

  8. 油温稍微降下去一些的时候加入另外一碗辣椒面中。这碗会很香辣，不会焦。

    正宗川味自制红油辣椒的做法步骤图 第9张

  9. 晾凉后把2碗混合放入罐中保存即可。

    正宗川味自制红油辣椒的做法步骤图 第10张

小贴士

因为没有温度计，不知道油温，只能是估计。有条件的可以准备一个厨房温度计。

Tags：川味 辣椒 正宗 红油
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