用料
| 鸭肉部分 | |
| 鸭子 | 1只 |
| 苹果 | 1个 |
| 橙子皮 | 1个橙子量 |
| 饼皮部分 | |
| 饺子皮 | 20张 |
| 玉米油 | 适量 |
| 甜面酱部分 | |
| 生抽、老抽、蚝油、芝麻酱、蜂蜜、香油 | 各1勺 |
| 砂糖 | 半勺 |
| 面粉 | 2勺 |
| 水 | 50g |
| 脆皮糖水部分 | |
| 开水 | 50g |
| 麦芽糖 | 50g |
| 白醋 | 25g |
| 料酒 | 25g |
脆皮烤鸭 | 如何在家做一整只烤鸭？的做法
称量准备好所有食材备用。
将鸭子掏空内脏并冲洗干净，用签子缝合开口处，给鸭子充气使鸭皮鼓起。（可以用吸管充气。）
用开水烫鸭皮，使鸭皮紧缩。
把鸭子挂在通风处，风干约1.5小时，沥干水份至完全干燥表皮且微微冒油的状态。（风干过程中可以用风扇加速风干。）
制作脆皮糖水：将开水、麦芽糖、白醋和料酒倒入小碗中，搅匀备用。
制作饼皮：将每张饺子皮刷油，叠成5张一摞，用擀面杖擀开，放入锅中蒸制十分钟，取出备用。
制作甜面酱：将生抽、老抽、砂糖、耗油、面粉和水倒入小锅中，搅拌均匀，中火熬制粘稠关火，加入芝麻酱、蜂蜜和香油搅拌均匀备用。
将脆皮糖水均匀的涂抹在第一次风干过的鸭子上，再放至通风处风干1.5小时左右，用手触摸鸭身表皮不粘手即可。鸭子第二次风干后，再将表面涂抹上一层脆皮糖水，再放至通风处风干至表皮不粘手即可。
在鸭肚里可填入苹果块和橙子皮，再用签子封口。再把鸭子的四肢包上锡纸，防止烤焦。将烤鸭放置烤网或者烤盘上，放入预热好的食光机100度烤制60分钟，然后将温度调至150度继续烤45分钟，再将温度调至180度烤40分钟。具体观察烤鸭上色程度，再细微调整时间。
将烤好的鸭子片一片，蘸上甜面酱，再用自制饼皮卷一卷，中间一定不要忘记加大葱，千金不换~
将烤好的鸭子片一片，蘸上甜面酱，再用自制饼皮卷一卷，中间一定不要忘记加大葱，千金不换~
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