用料
| 精瘦肉馅儿 | 500克 |
| 莲藕 | 400克 |
| 生粉 | 15克 |
| 面粉 | 25克 |
| 葱 | 50克 |
| 姜 | 25克 |
| 料酒，糖，盐 | 酒可多点儿，糖和盐2:1 |
| 清水 | 70克 |
| 一次性手套 | 可以没有 |
水汆莲藕肉丸子的做法
莲藕切片，切丝，切末
葱姜切末
葱，姜，料酒，盐倒入肉馅中，分多次少量加入清水，顺一个方向搅拌均匀
拌好的肉馅儿静置20分钟入味儿，同时烧一锅水。将肉馅儿和藕末儿混合，沿刚才的方向搅拌均匀
水大开，带上手套，用一只手挤丸子，边挤入锅，边用勺子推锅底，防止沾锅
丸子浮出水面，出锅。
做出来的丸子有两碟，一碟冻起来，带饭的日子加点儿酱油，或者红烧一下加个荤菜。一碟做个汤，立马下肚了😄
小贴士
1.顺一个方向搅拌是为了上劲儿，丸子不容易裂开
2.水大开再下丸子
3.挤丸子时，手先松后紧，丸子更圆。这步我还要加强练习😉
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