准备食材：
五花肉煮至8分熟左右 切片
竹笋切段
泡姜泡海椒切丝
蒜苗斜切段
竹笋可以替换成其他喜欢的食材 比如豆腐干等
喜欢重口味就多点泡海椒
![经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第2张]( "经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第2张")
铁锅预热 加少许植物油烧热后倒入肉片
图中是四川人说的坐灯儿肉 ，其实个人更喜欢五花肉一些。
![经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第3张]( "经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第3张")
小火爆油直到肉片开始卷起来 瘦肉开始发黄
将肉盛出来 锅里留下部分油备用，其余油盛到猪油罐做猪油用（不要浪费：）
![经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第4张]( "经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第4张")
加入泡姜泡海椒 大蒜 花椒 豆瓣酱 少量白糖 小火炒香
![经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第5张]( "经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第5张")
炒到金黄色
![经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第6张]( "经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第6张")
加入肉片稍微翻炒后 加入竹笋
![经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第7张]( "经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第7张")
加入适量生抽 不太喜欢老抽 颜色太深了。生抽上色也足够了
加入甜面酱 约一勺
混合 翻炒
试一下味道 不够的话 根据喜好增加盐
![经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第8张]( "经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第8张")
最后加入蒜苗 稍微翻炒几下关火
![经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第9张]( "经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第9张")
完成 色香味美 超级稀饭
![经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第10张]( "经典回锅肉的做法步骤图，经典回锅肉怎么做好吃 第10张")
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