砵仔糕是我们广东特色传统糕点小吃之一,味道甜甜的,晶莹剔透,口感Q弹软糯。砵仔糕的做法其实很简单,主要就是由澄粉和木薯粉,加糖水混合而成。做法零难度,材料简单,一起来学一学吧,以后想吃就能自己做☺☺(按照此方,我共做了41个砵仔糕)
用料
木薯粉 | 300克 |
澄粉 | 90克 |
水(我用的是红豆水) | 600克 |
白糖 | 150克 |
红豆 | 适量 |
桂花 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
广式美食——Q 弹软糯砵仔糕的做法
所需材料
把材料称好。将木薯粉和澄粉混合搅拌均匀。放入300克的红豆水中搅拌均匀。
把剩下的300克红豆水烧开加入150克白糖(喜甜的可适量进行调整糖的克数),然后倒入木薯粉糊中,将面糊调成一个半熟的状态。
调好面糊
蛋挞托里刷上一层薄薄的油(建议是味道不大的玉米油。我涂的是花生油,一股花生油味),放入适量的桂花、葡萄干、红豆、玉米粒,倒入粉浆,搅拌均匀。
冷水入锅大火蒸20分钟左右出锅
出锅后晾凉
成品
晾凉后,用牙签挑起就可以开吃了,晶莹剔透,Q 弹Q 弹的,好吃!!
小贴士
1、砵仔糕里面除了放蜜豆,还可以放其它很多的东西,比如甜玉米粒、葡萄干、桂花、马蹄……,都是可以的,随自己喜好。
2、模具上抹一点食用油(最好是没有味道的玉米油),防止等下蒸的时候粘模具。
3、粉浆不要完全倒满,九分满就可以了。
4、想更加晶莹剔透的把红豆水换成清水。