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自制烤冷面（自制面皮）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.62K
自制烤冷面（自制面皮）的做法步骤图

用料  

面皮：是小麦粉，红薯或土豆淀粉，荞麦面或全麦粉，各100克。酱料：蒜，葱，大料，两勺生抽，一勺蚝油，两勺孜然粉，两勺蒜蓉酱，半勺糖，两勺甜面酱或者六月鲜酱混合汁。夹的馅料：洋葱末，香菜末，午餐肉条

自制烤冷面（自制面皮）的做法  

  1. 面皮：是小麦粉，红薯或土豆淀粉，荞麦面或全麦粉，各100克，凉水揉成比较硬的面团，醒半小时。擀成长方形面皮七张，热水煮面片，捞出过凉水后晾干。酱料：油锅放入蒜，葱，大料炸香，捞出调料后，放入两勺生抽，一勺蚝油，两勺孜然粉，两勺蒜蓉酱，半勺糖，两勺甜面酱或者六月鲜酱混合汁。夹的馅料：洋葱末，香菜末，其他肉类（午餐肉条或香肠片）。

    不粘锅薄油一层，六成热放入面皮，改小火，面皮上放一颗鸡蛋，摊开，待鸡蛋半熟翻面，均匀涂上酱料，撒上洋葱和香菜沫，中间放入午餐肉条，从右侧卷起，煎上2分钟即可。

Tags：面皮 冷面
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