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自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）

栏目: 面 / 发布于: / 人气:6.31K
自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图

挤面模具孔是2.5毫米的

用料  

冷面部分
面粉 120克
荞麦 80克
木薯粉 200克
盐 5克
碱粉 2克
开水 225克
冷面汤部分
卤牛肉汤 100克
冰水（凉白开） 300克
米醋 70克
酱油 15克
白糖 60克
盐 4克
韩国辣酱 1勺
辣椒油 适量
芝麻 适量
凉白开（热面冲凉用） 一锅

自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法  

  1. 冷冻卤牛肉汤放锅里热开离火，把米醋，酱油，冰糖，凉白开，盐放一起调味（放冷冻一小时）

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第2张

  2. 冷面部分所有材料混合，揉成光滑面团（这步骤比较关键，揉不光滑面容易断）这时候锅里烧半锅开水，水要多点不能少

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第3张

  3. 揉出的面团一定要光滑柔软不粘手

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第4张

  4. 某宝买的挤面器

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第5张

  5. 面装进去

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第6张

  6. 拧紧水开了往水里拧面，水多点面才不会成坨（我真是研究一下午失败好几次）

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第7张

  7. 面煮到水翻滚面浮起来就好了

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第8张

  8. 捞出来的冷面直接过冰水

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第9张

  9. 过完冰水的冷面放大碗里浇上冰镇的冷面汤，加西红柿，牛肉片，黄瓜，香菜，韩国辣椒，芝麻，辣白菜（我没辣白菜）

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第10张

  10. 第一次实验失败面粉比例不对

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第11张

  11. 第二次失败，没放碱跟盐

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第12张

  12. 第三次锅里开水少了，导致面成坨

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第13张

  13. 第四次有点很好了，口感还是没有买的有嚼头，不过给家里人吃还是很好了！

    自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法步骤图 第14张
Tags：自用 面汤 面条 荞麦 试验期
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