客家蛋角

用料  

客家蛋角的做法  

1. 馅：猪肉用手工剁好，加入生抽、少许番薯粉、食用油

2. 鸡蛋随意打几个都行，不够再打

3. 把鸡蛋打匀，放少许番薯粉下去，这样煎起来不容易散

4. 热锅下油，大概70温度，放蛋液，接着把馅放蛋液中间

5. 趁里面的蛋液还未凝胶时用铲子分二步把馅包起来

6. 成形做好的先放锅上面待金黄色时再起锅放一边

7. 做好的起锅先放一边（此时里面的馅还未熟）

8. 都煎好后再倒进锅里

9. 放水、白胡椒去煮，把馅煮熟就好，最后用生抽、番薯粉打个芡，放葱花上碟