用料
| 鸡爪 | 20只（去指甲 剁成两半） |
| 洋葱 | 四分之一半（切丝） |
| 包菜（我用的是靠近心的那部分） | 3片（切成丝） |
| 象牙芒 | 半个（切成小片）熟芒果就更好了 |
| 圣女果 | 10个（切成半） |
| 香水柠檬，百香果 | 各1个（柠檬切片去籽挤汁） |
| 金桔 | 3个（挤汁去籽） |
| 香菜 | 一小把（把头摘下来一起洗净，头也要留着） |
| 蒜头 | 大半个（切成末） |
| 花椒 | 一小把 |
| 老抽 | 10勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 5勺 |
| 陈醋 | 4勺 |
| 白醋 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 红辣椒 | 6根（切小粒） |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 煮爪的料： | |
| 料酒 | 半汤勺 |
| 姜 | 一块（大拇指大小） |
| 葱 | 2根（打个结成团块） |
| 冰水 | 一大盆 |
水果凤爪的做法
我用的是这样的勺子
把柠檬 金桔 蒜末 辣椒 花椒 酱油 耗油 料酒 鱼露 芝麻油 胡椒粉 盐 糖 陈醋 白醋 芒果 圣女果 百香果加一起拌匀备用（三分钟后试下味道喜不喜欢 缺什么味道加什么味道 ）
鸡爪洗净去指甲斩半 入锅 放半汤勺料酒 姜 葱结 水煮开后煮10分钟 捞出放入冰水里泡凉捞出沥干水分 备用
鸡爪与香菜放入酱料里拌匀 半个小时后加入洋葱包菜搅拌后用保鲜膜封口放入冰箱 二十分钟至半个小时翻拌一次 翻两三次 让其上色入味 最好冰上24小时在吃
这是常温5-6个小时的效果
我就冰冻了大半天 忍不住就开吃了
小贴士
味道需要咸一些 不然爪不入味了（要是太咸可以适当加点开水）
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