青椒蒸黄鱼

用料  

青椒蒸黄鱼的做法  

1. 1斤大的黄鱼，处理干净，切花刀。用料酒抹一下。用筷子撑起来，鱼尾盖片菜叶。大火蒸8分钟。

2. 选很嫩的青线椒，或者螺丝辣椒，（都要很嫩，捏一下感觉很柔软那种嫩）去掉芯只要皮，切很碎，姜一小块切很碎。热锅热油炒香青椒和姜，放盐，鸡精，白胡椒粉。然后一勺淀粉水勾点薄芡。
   

3. 青线椒。

4. 蒸好的鱼取出倒掉蒸汽水，去掉筷子。把炒熟的青椒铺鱼上。
   
   

5. 铺整齐。

6. 装饰。

小贴士

要点：
1 如果鱼过一斤以上大小（小鱼不用），因为尾巴较薄，身体较厚，可以加个白菜叶子盖一下，这样熟的程度可以一致。
2 鱼过一斤以上大小（小鱼不用），也需要用筷子撑起来蒸，让热气可以进去鱼的底部，熟的程度可以一致。
3 青椒一定要选非常嫩的，老的硬皮的青椒都不行。
4 这个风味，最好就是黄鱼，黄花鱼做。推荐小黄鱼做哦！