莲藕味道脆爽,清炒、糖醋、煲汤、油炸……每样做出来都是家人朋友的心头好。莲藕营养价值高、做法多样、可复杂可简单。而今天小编给大家推荐一个莲藕的家常吃法,藕片清脆爽口,结合五花肉的肉香,家常但是不平常,下饭下酒都是不错的选择,大人小孩都爱。
用料
胡姬花古法花生油 | 20g |
莲藕 | 1截 |
五花肉 | 100g |
生姜 | 5g |
大蒜 | 3瓣 |
青椒 | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
青椒炒莲藕的做法
准备工作,大蒜切片,生姜切细丝,青椒切斜刀块,五花肉切薄片,莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中;
起锅倒入适量清水,大火烧开,为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油,煮沸后把藕片倒入锅内,焯水至藕片断生捞出,再用凉水快速冲洗,冷热交替可以使藕片口感更脆;
起锅,倒入适量食用油,油热后倒入五花肉,中火煸炒出油脂,然后倒入姜丝、蒜片,倒入2勺料酒,翻炒均匀;
再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油,翻炒出红油;
继续倒入过凉水的藕片,不停翻炒上色和入味;
再次倒入青椒,调入小半勺鸡粉;
翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、注意藕片不要焯水太长时间,否则藕片不够脆嫩,影响口感;
2、个人口味和调味料咸淡不同,出锅前建议品尝下味道,做出相应调整。